にゅうさん

にゅうさん【乳酸】

乳酸菌による糖類などの発酵で生ずるヒドロキシ酸。 化学式 C3H6O3　酸味ある粘性液体で， 染色工業で還元剤， 食品工業で酸味剤などに用いる。 また， 筋肉中でのグリコーゲンの解糖によっても生じ， 筋肉内に乳酸が蓄積すると疲労の原因となる。